Zander, Hauptgang vom grünen Menü

Fleisch spielt in Irkas Küche eine eher untergeordnete Rolle – das mag für Fleischliebhaber ein Manko sein – aber die Fischgerichte entschädigen für einen fleischarmen Abend – beim Zander wurde eine Kräuterschicht unter die Haut appliziert, Weißkraut und Sauerkrautschaum sind auf unerwartet leichte Weise zubereitet

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